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孕产妇健康餐饮 2002年05月19日 林光常一、产妇膳食之组成 1、适量的维他命 (1)、孕妇最易缺叶酸，叶酸是细胞分裂，制造遗传基因(RNA和DNA)不可缺少的物质，若缺乏叶酸，身体无法生长，连毛发、精子或指甲都无法生长，伤口也不能复原。缺叶酸时，会有贫血、倦怠、脸色苍白、情绪低落、呼吸急促和晕眩。若孕妇缺叶酸，则常导致出血、流产、早产、难产、婴儿夭折等。 ※ 深绿色蔬菜、根茎类蔬菜、全谷类，尤其是啤酒酵母中含量最丰、最均。 (2)、维他命C、K、P，有助强化血管，预防过度出血。 怀孕末期和分娩后，B1的需求大量增加，E可预防流产和血毒症。 (3)、B群 可减除疲劳、贫血和神经紧张，亦可解除胃灼痛和消化不适。 ※花椰菜、黄豆和绿色蔬菜，含丰富维他命K，水果中P特多。地瓜和叶类蔬菜中E很多。 2、优质蛋白质 但不可过量，否则引起消化不良和增加肾脏负担。在怀孕期，血液约增加20%的量，需多摄取蛋白质。 ※全谷类和黄豆制品均丰富。 3、矿物质 (1)、钙： 缺乏时，轻者感到腰酸腿疼、关节疼、掉牙，重者出现手脚抽筋。 ※绿色植物、杏仁果、啤酒酵母、榛子、海带、芝麻、豆腐和昆布粉等。 (2)、锌： 缺乏时，导致胎儿中枢神经畸形，婴儿脑发育不全，和儿童生长障碍、呆滞和智力迟缓等。 ※瓜子、草菇、向日葵子、黄豆、啤酒酵母、昆布粉和各种种子等。 (3)、锰： 缺乏时，导致胎儿畸形或死亡，新生儿智力低下。 ※全谷类、绿色蔬菜、坚果、昆布粉、海带、蓝苺、菠菜等。 (4)、铁： 有助于预防母体与胎儿贫血，并可避免母亲在生产时，大量出血，同时避免了流产和胎儿畸形。 ※绿色蔬菜、全谷类、杏仁果、甜菜、啤酒酵母、海带、梨、番瓜、芝麻和昆布粉等。 4、醣类：仍照排毒餐之要求。 二、如何生育出聪明宝贝 1、孕妇应多吃植物性食物 所生的新生儿，可能比普通新生儿小一些，但Baby的大脑皮层沟回，因有充分营养， 而大量增加，褶沟也更加粗犷，如此则甚有利于胎儿的脑发育，并增强Baby的记忆力， 而多吃肉的孕妇的Baby大脑沟回很少。 2、多吃健脑食物 糙米、玉米、小米、海藻、西瓜子、番瓜子、葵花子、松子、莲子、杏仁、黑芝麻、核桃、金针、枣子、啤酒酵母、花粉和昆布粉等。 三、特别叮咛 1、不可偏食 孕妇辨别苦味和甜味较迟缓，容易偏食。 2、多饮水，尤其是好水。 孕妇容易缺水。不可喝咖啡。 3、不吃太咸，会水肿。绝不可喝酒，否则Baby会 轻体重或畸形。 4、油腻、辛辣食物、高脂、高胆固醇食物，均不可吃，因不易消化，Baby累累。 5、怀孕期容易便秘，一定要多吃高纤维食物，或补充种子植物纤维效果更好。 6、补充含镁食物，预防Baby过小或畸形，也减少孕妇激动、妊娠高血压、水肿、蛋白尿。 ※香蕉、苹果、糙米、无花果、海带、大蒜、桃、芝麻、豆腐、啤酒酵母和昆布粉等。 7、孕妇血浆中硒会下降，分娩时达到最低值。 ※糙米、蔬菜、啤酒酵母和昆布粉等。 四、整体饮食以易消化食物为主，最好照排毒餐吃。 五、产后，莫忘生化汤和麻油鸡酒。
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